为贯彻山东省委、省政府印发《健康山东“2030”规划纲要》精神和全面落实省委重大疾病和传染病防治工作领导小组办公室印发《山东省“三减控三高”项目实施方案》的通知（鲁重大办字[2021]4号）要求，坚持以预防为主的方针，通过减少盐、油、糖的摄入，合理控制血压、血脂、血糖水平，降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的危害，进一步提升人民健康水平，推进食品产业高质量发展与转型升级，在山东省卫生健康委、省工业和信息化厅、省商务厅、省市场监督管理局的指导下，山东省疾病预防控制中心联合省食品质量促进会、省饭店协会和39家重点食品生产及餐饮企业、10家高校、科研机构等为首批联盟成员，于2021年11月17日在济南燕子山庄召开“山东省食品与餐饮行业三减联盟成立大会”。省有关部门处室负责人和省疾控中心领导出席成立大会并讲话。会议表决通过《山东省食品与餐饮行业三减联盟管理办法》，共同发起开展行业“三减”倡议。
同期，举办了“三减控三高”核心知识培训班。省疾控中心慢病领域首席专家郭晓雷、卫健策略（美国）济南代表处减盐项目首席技术官葛增授课。省广播电视台、大众日报、中国食品报等媒体进行了宣传报道。
2021年三减联盟成立以来，不断加强三减联盟自身建设，建立完善相关制度，陆续开展了三减专题调研及访谈活动、制定三减食品系列标准、开展三减食品和三减食品企业评价、推广三减工作典型经验、建立完善三减数据信息库等活动，三减联盟成员队伍不断壮大，到2025年底，成员单位已增加至90余家，联盟影响力逐步扩大。
