2021年11月17日，山东省疾病预防疾控中心指导，由山东省食品质量促进会、省饭店协会主办的“山东省食品与餐饮行业三减联盟成立大会”在济南市隆重举办，山东省卫生健康委、省工业和信息化厅、省商务厅、省市场监督管理局有关处室、省疾控中心负责人，相关行业协会代表，部分高校科研院所的专家、学者以及知名食品生产与餐饮企业的代表共同见证了山东省食品与餐饮行业发展史上又一历史性时刻，标志着该省“三减控三高”工作将迈上新的台阶。
山东省食品与餐饮行业三减联盟是有关部门、高校、科研机构的专家和三减食品与餐饮企业自愿组成的行业交流合作、协同发展的公共服务平台。该联盟在省疾病预防控制中心的指导下，由山东省食品质量促进会、省饭店协会筹备成立，旨在贯彻《健康山东“2030”规划纲要》精神和全面落实《山东省“三减控三高”项目实施方案》，坚持以预防为主的方针，通过减少盐、减少油、减少糖的摄入，合理控制血压、血脂、血糖水平，进一步提升居民健康水平，推进食品产业高质量发展与转型升级。
山东省卫生健康委疾控处负责同志表示，“三减控三高”项目是贯彻落实健康中国行动、健康山东行动的主要举措，是推动山东省慢性病防控工作的重要抓手。同时，国家对该项目也高度重视，希望山东省在前期减盐防控高血压项目的基础上，大胆探索，勇于创新，继续推动实施好“三减控三高”项目，为全国的慢性病防控工作贡献“山东经验”、“山东模式”。山东省卫生健康委疾控处相关负责同志指出，“三减控三高”项目的实施，食品和餐饮是其中的一个重要环节，需要食品业、餐饮业在“三减”方面做出积极的探索尝试，取得新突破。
山东省工业和信息化厅消费品产业处负责同志表示，近年来，山东食品产业持续健康发展，取得了巨大成就，产业规模连续20多年居全国首位，山东食品生产企业是倡导“三减”活动不可或缺的重要力量。刘会友指出，要积极开发和生产低盐、低糖、低油食品，构建以营养需求为导向的现代食品产业体系，推动食品加工营养转型。要加强“三减”技术研究，改进生产工艺，合理控制盐、油、糖的含量，提供适应消费者口味的“三减”健康食品。
山东省商务厅服务贸易和商贸处负责同志表示，山东省是食品大省也是餐饮大省，在全国餐饮版图中占据举足轻重的地位，2018年山东首次超越广东成为全国第一餐饮消费大省。今年，商务部等14部门下发了《关于坚决制止餐饮浪费的指导意见》，其中明确提出要积极培育绿色餐饮主体。山东省商务厅今年也在全省餐饮行业组织开展“绿色饭店”创建活动，年底前评选认定100家“绿色饭店”企业。指导山东省饭店协会出台了《绿色饭店评价规范》团体标准，鼓励餐饮企业采用无公害、绿色、有机食品原料，同时将“三减”的健康理念与打造新鲁菜结合起来，树立起鲁菜全新形象。
会上，与会代表审议通过了《三减联盟管理办法》，宣读烟台欣和、山东巧媳妇、蓝海酒店集团等39家单位和崔波等10名专家为首批三减联盟成员。
山东巧媳妇食品集团张沭总监代表联盟宣读《三减倡议书》，倡议食品生产和餐饮企业积极行动起来，将“三减”纳入企业发展战略，更好地承担起落实“三减”、促进人民健康的社会责任；倡议食品生产加工企业加强对“三减”产品的研制，开发出适应消费者口味和健康需求的减盐、减油、减糖产品；倡议加强服务创新，为消费者获取低盐、低油、低糖的食品和餐饮提供更加便利的服务；倡议携手行动，科学引导消费；倡议在相关的营销和市场活动中，逐步融入“三减”理念和营养与健康等相关知识的内容，加大“三减”产品的宣传推广力度。
作为三减联盟指导单位，省疾病预防控制中心负责人要求，积极研发“三减”健康食品和菜品，出台相关地方标准。利用山东省市场监管局“山东标准”建设项目平台，申请《三减食品指标评价体系》和《健康食堂/食堂指标评价体系》两项标准研制项目，以期从政策层面规范三减食品的指标评价体系。希望成员单位借助联盟平台，积极分享“三减”经验与技术，推动企业技术创新，共同推动食品和餐饮行业健康发展。
大会期间，联盟组织了“三减控三高核心知识培训班”，山东省疾病预防控制中心慢病防制领域首席专家郭晓雷所长围绕《三减控三高 促进美好生活》主题、卫健策略（美国）减盐项目首席技术官葛增博士围绕《全球最佳实践——我国的机遇和挑战》主题进行的精彩演讲得到与会代表广泛称赞。烟台欣和企业食品有限公司副总经理潘洪波、山东德州扒鸡股份有限公司经理张庆永、山东文旅酒店集团总经理助理张莉莉等企业代表作了典型发言，分享“三减”成功经验。
